过期鸡蛋有哪些危害？　　有专家指出，普通鸡蛋的保质期受限，如果存放在时间过久，鸡蛋会因细菌入侵而再次发生变质，经常出现骑侍郎黄现象。由于鸡蛋本身的生命活动是大大分解成消耗自身营养物质的过程，随着存放在时间快速增长，蛋清中本来不存在的杀菌素渐渐消失，各种微生物渐渐入侵鸡蛋内生长交配，最后使蛋内成分几乎贪腐、变为流质。经过这一过程后，鸡蛋中除仅存的蛋白质、脂肪外，还有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌危害身体健康。变质的鸡蛋，就算经过蒸熟、油炸也无法食用。

　　因此，用于枯萎、损坏以及蛋白质不合格的散黄鸡蛋做到原材料，经加工后的蛋糕虽然没什么异状，但毕竟《食品安全法》被禁令加到用于的，特别是在是加到番茄壳鸡蛋极容易造成微生物微克，对人体损害极大。　　4个非常简单的方法辨别鸡蛋的优劣。

　　第一个方法，掂重。一个鸡蛋重，一个鸡蛋轻，你不会自由选择哪个？沈萍说道因为鸡蛋有气孔，时间就越宽，溶解的越少，鸡蛋就不会变轻，所以越轻的蛋就不要卖，较轻一点的蛋要新鲜些。　　第二个方法，可以用力的鼓一下鸡蛋，摇得动的就是骑侍郎黄蛋，建议不卖。　　第三个方法就是看蛋壳表面的坚硬程度，鸡蛋都有一层蛋壳外膜，就越坚硬就就越新鲜，所以过于平滑的鸡蛋也建议不要卖。

　　第四个方法，用水泡。沈萍说道，一些家庭要做到咸蛋，清除鸡蛋的时候就不会找到有的蛋沉下去，有的蛋浮上来。这和掂重的道理差不多。新鲜的蛋重，大自然沉下去，浮蛋就可以不要了。

　　涉及链接　　沃尔玛用发臭长虫鸡蛋制糕点　　近日，坐落于南宁市朝阳路的沃尔玛餐馆有员工自曝：餐馆卖剩的过期鸡蛋扔掉标签后，被管理层并转到面包部，将鸡蛋和上面粉制作成蛋糕再行出售给消费者。5月6~7日，记者两次转入坐落于该超强市内的蛋糕制作点展开走访，都找到有多达保质期的鸡蛋存放在选蛋区内。

　　7日，南宁市兴宁区工商分局和南宁市食品药品监督局的人员到现场展开检查，但餐馆矢口否认加到问题鸡蛋到糕点内。目前，涉及部门已将销售区的面包、蛋糕成品检验。

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